زیادہ شدت والے سویٹنرز

زیادہ شدت والے مٹھاس کو عام طور پر چینی کے متبادل یا چینی کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ چینی سے کئی گنا زیادہ میٹھے ہوتے ہیں لیکن کھانے میں شامل ہونے پر صرف چند ہی کیلوریز کا حصہ بنتے ہیں۔ریاستہائے متحدہ میں کھانے میں شامل دیگر تمام اجزاء کی طرح، زیادہ شدت والے میٹھے استعمال کرنے کے لیے محفوظ ہونا چاہیے۔

اعلی شدت والے میٹھے کیا ہیں؟

اعلی شدت والے میٹھے کھانے کے ذائقے کو میٹھا کرنے اور بڑھانے کے لیے استعمال ہونے والے اجزاء ہیں۔چونکہ اعلی شدت والے میٹھے ٹیبل شوگر (سوکروز) سے کئی گنا زیادہ میٹھے ہوتے ہیں، لہٰذا کھانے میں چینی کی طرح مٹھاس حاصل کرنے کے لیے کم مقدار میں اعلیٰ مٹھاس کی ضرورت ہوتی ہے۔لوگ کئی وجوہات کی بناء پر چینی کی جگہ زیادہ شدت والے میٹھے استعمال کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں، بشمول یہ کہ وہ کیلوریز میں حصہ نہیں ڈالتے یا خوراک میں صرف چند کیلوریز کا حصہ ڈالتے ہیں۔زیادہ شدت والے میٹھے بھی عام طور پر خون میں شکر کی سطح کو نہیں بڑھائیں گے۔

FDA کھانے میں زیادہ شدت والے میٹھے کے استعمال کو کیسے منظم کرتا ہے؟

ایک اعلی شدت والے سویٹینر کو فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر ریگولیٹ کیا جاتا ہے، جب تک کہ اس کے استعمال کو عام طور پر محفوظ (GRAS) کے طور پر تسلیم نہ کیا جائے۔فوڈ ایڈیٹیو کے استعمال کو کھانے میں استعمال کرنے سے پہلے پہلے سے مارکیٹ کا جائزہ لینے اور ایف ڈی اے کی منظوری سے گزرنا ضروری ہے۔اس کے برعکس، GRAS مادہ کے استعمال کے لیے پہلے سے مارکیٹ کی منظوری کی ضرورت نہیں ہے۔بلکہ، سائنسی طریقہ کار پر مبنی GRAS کے تعین کی بنیاد یہ ہے کہ سائنسی تربیت اور تجربے سے اہل ماہرین اس کی حفاظت کا جائزہ لینے کے لیے، عوامی طور پر دستیاب معلومات کی بنیاد پر یہ نتیجہ اخذ کرتے ہیں کہ مادہ اس کے مطلوبہ استعمال کی شرائط میں محفوظ ہے۔ایک کمپنی FDA کے ساتھ یا اس کے بغیر کسی مادے کے لیے آزاد GRAS کا تعین کر سکتی ہے۔اس بات سے قطع نظر کہ آیا کسی مادے کو فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر استعمال کے لیے منظور کیا گیا ہے یا اس کے استعمال کو GRAS قرار دیا گیا ہے، سائنسدانوں کو اس بات کا تعین کرنا چاہیے کہ یہ اس کے استعمال کی مطلوبہ شرائط کے تحت کسی نقصان کے مناسب یقین کے حفاظتی معیار پر پورا اترتا ہے۔حفاظت کا یہ معیار FDA کے ضوابط میں بیان کیا گیا ہے۔

کھانے میں استعمال کے لیے کون سے زیادہ شدت والے میٹھے استعمال کرنے کی اجازت ہے؟

چھ اعلی شدت والے مٹھائیاں FDA سے ریاستہائے متحدہ میں فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر منظور شدہ ہیں: سیکرین، ایسپارٹیم، ایسسلفیم پوٹاشیم (Ace-K)، سوکرالوز، نیوٹیم، اور ایڈوانٹیم۔

ایف ڈی اے کو دو قسم کے اعلی شدت والے مٹھائیوں کے لیے GRAS نوٹسز جمع کرائے گئے ہیں (اسٹیویا پلانٹ کے پتوں سے حاصل کردہ مخصوص سٹیوول گلائکوسائیڈز (سٹیویا ریباڈیانا (برٹونی) برٹونی) اور سیراٹیا گروسوینوری سوئنگل فروٹ سے حاصل کیے گئے عرق، جسے لو ہان گو بھی کہا جاتا ہے۔ یا راہب پھل)۔

کن کھانوں میں عام طور پر زیادہ شدت والے میٹھے پائے جاتے ہیں؟

زیادہ شدت والے میٹھے کھانے اور مشروبات میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں جنہیں "شوگر فری" یا "ڈائیٹ" کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، بشمول بیکڈ اشیا، سافٹ ڈرنکس، پاؤڈر ڈرنک مکس، کینڈی، پڈنگ، ڈبہ بند کھانے، جیمز اور جیلی، ڈیری مصنوعات، اور اسکور۔ دیگر کھانے اور مشروبات کے.

میں کیسے جان سکتا ہوں کہ آیا کسی خاص کھانے کی مصنوعات میں زیادہ شدت والے میٹھے استعمال کیے جاتے ہیں؟

صارفین فوڈ پروڈکٹ کے لیبلز پر اجزاء کی فہرست میں نام سے زیادہ شدت والے مٹھاس کی موجودگی کی شناخت کر سکتے ہیں۔

کیا اعلی شدت والے میٹھے کھانے کے لیے محفوظ ہیں؟

دستیاب سائنسی شواہد کی بنیاد پر، ایجنسی نے یہ نتیجہ اخذ کیا ہے کہ FDA کی طرف سے منظور شدہ اعلیٰ شدت والے مٹھائیاں استعمال کی بعض شرائط کے تحت عام آبادی کے لیے محفوظ ہیں۔مانک فروٹ سے حاصل کیے گئے کچھ انتہائی صاف شدہ سٹیوول گلائکوسائیڈز اور نچوڑ کے لیے، FDA نے FDA کو جمع کرائے گئے GRAS نوٹسز میں بیان کردہ استعمال کی مطلوبہ شرائط کے تحت اطلاع دہندگان کے GRAS کے تعین پر کوئی سوال نہیں کیا ہے۔